Fläsklägg & rotmos

På tv’n denna veckan så tittade jag och Eva på er Morberks matprogram “Vad blir det för mat” och han gjorde Fläsklägg mer rotmos, och både jag och Eva tyckte att det lät gott.

Personligen så är jag väl mer potatismos än rotmos, men nån gång kan det vara gott. Så denna helg blev det riktig traditionell husmanskost.

Det tar ganska lång tid att göra, men medadels av tiden är ju kokning på spisen, så arbetstiden är bara ca 30 minuter.


2017-03-18 19.08.35Tid för tillagning:
3 timmar

Detta behövs till 4 personer:

Fläsklägg

  • 1 kg rimmat fläsklägg
  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • 1 purjolök
  • 1 lagerblad
  • 6 kryddpepparkorn

Rotmos

  • 1 kålrot
  • 3 morötter (ca 300g)
  • Spadet från fläskläggen
  • 6-8 potatisar (ca 600g)
  • salt och vitpeppar
  • smör
  • färsk persilja
  • senap

Tillredning

Fläskläggen

  • Skölj köttet i kallt vatten. Lägg det i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Låt koka upp och koka i ett par minuter så att man kan skumma av ordentligt.
  • Ta upp fläskläggen och skölj ut katrullen.
  • Skala moroten, purjolöken och löken, skär dem i mindre bitar och lägg ner dem i katrullen. Lägg i fläskläggen och fyll upp vatten så att det täcket.
  • Tillsätt pepparkornen och lagerbladet.
  • Koka upp.
  • Sänk värmen och låt köttet sjuda på svag värme under lock i 1,5-2 timmar. Köttet är klart när det lossnar lätt från benet.
  • Ta bort katrullen från värmen och ställ den åt sidan.

Rotmos

 

  • Medans fläskläggen kokar skala kålroten, moröttena och potatisen till rotmosen.
  • Skär dom i mindre bitar och låt det ligga i kallt vatten.
  • När fläskläggen har kokat färdigt, lägg kålrots och mortsbitarna i en kastrull.
  • Ta spadet från fläskläggen och sila så att det täcker kålroten och morötterna.
  • Koka i ca 30 minuter.
  • Lägg ner bitarna av potatis i kastrullen tillsammans med kålroten och morötterna.
  • Ha i ytterligare lite silat spad om det behövs.
  • Låt koka i ytterligare ca 15 minuter tills allt är mjukt.
  • Häll av spadet, men spara det.
  • Mosa rotsakerna eller rör kraftigt med en mosstamp, slev eller liknande. Mosa inte för mycket, det ska finnas bitar kvar!
  • Vispa sedan moset fluffigt med lite smöt. Ha i exta spad om det behövs.
  • Smaka av med salt och pepppar.
  • Garnera med hackad persilja eller persiljekvistar.
  • Serverar rotmoset och fläskläggen med någon god senap. Vi använde min julsenap (vi har kvar lite).

Spadet som blir kvar från kokningen av fläskläggen och rotmosen kan man anväbda och göra ärtsoppa på.

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *