Skogaholmslimpan eller sirapslimpan är en klassiker på svenska frukostbordet. Och att prova på och baka den var nästa försök på bakning.

Tydligen så har den hetat både APK limpa och Skogaholmslimpan, när den kommer från Skogaholms bageri. Historien om bageriet, Knut Erikssons Finbageri startades redan 1926 inne i centrala Eskilstuna. Man var inte nöjd med namnet och man bytte till Skogaholms bager efter namnet på fastigheten där det låg.

Skogaholmslimpan eller sirapslimpan består av både vetemjöl och rågsikt. Den speciella smaken får man av brödkryddor och sirap givetvis.

För att få det riktigt gott, så penslar man först med ägg så att det får en fin skorpa i ugnen och sen när man tagit ut det så penslar man med lite sirap upplöst i lite vatten, så att det får den där sirapssmaken på ytan.

Tid för tillagning: 30 minuter arbetstid, 1 timme och 45 minuter totalt

Detta behövs till 1 sats:

• 50 g jäst för matbröd
• 50 g smör
• 5 dl filmjölk
• 1dl mörk brödsirap
• 2 tsk salt
• 4 tsk blandade brödkryddor
• 6 dl vetemjöl
• 6 dl rågsikt

Till penslingen

• äggula
• Liten sirap upplöst i vatten

Gör så här:

Smula jästen i en stor bunke.

Smält smöret i en kastrull och häll i filmjölken och värm tills det blir fingervarmt (37 grader).

Slå vätskan över jästen och rör tills det löst sig.

Tillsätt salt, sirap, kryddorna, rågsikten och nästan allt vetemjöl.

Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig. Om du kör den i en köksmaskin så bör du köra i minst 5 minuter och förhand 10 minuter knådning. Jag körde i 10 minuter i maskinen för att få fram gluten.

Låt jäsa övertäckt i c:a 40 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den smidig.

Dela degen i två delar och forma till bröd. Lägg respektive bröd i en oljad brödform.

Låt jäsa i c:a 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bröden med uppvispat ägg.

Grädda bröden på nedersta falsen i 10 minuter. Lägg i 2 isbitar i botten på ugnen för en krispigare yta.

Sänk värmen till 200 grader och grädda i 20 minuter till.

Ta ut och ta ur den ur formarna.

Pensla bröden med lite sirap utspätt i lite vatten

Låt svalna under en bakduk.