Ja här kommer receptet på kålpudding.
Recept Kålpudding
Kålpudding är en väldigt traditionell rätt som kan göras både med brynt vitkål eller inte. Jag gillar den brynta smaken så detta är ett recept på en sån. Är jättegod att göra och passar aldeles utmärkt till att laga i en stor potion och sen fysa i matlådsstora bitar.
Tid för tillagning: 2.5 timmar varav ugnstid ca 1.5 timme
Detta behövs till 4 personer:
- 1/2 vitkålshuvud (ca 400 gram)
- 500 g bland eller fläskfärs
- 1 dl ströbröd
- 1 dl mjölk
- 2 msk smör
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 ägg
- 2 dl vatten
- 1 msk soja
- 1 msk sirap
- 1 dl vispgrädde
Till gräddsås
- 3 dl kalvbuljong, vatten plus buljongtärning eller flytande buljong
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 1 tsk gele ex. svartvinbär
- 1 krm salt och lite vitpeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Lägg ströbröd och mjölk i en skål för att svälla
- Dela kålhuvudet. Skär bort roten på vitkålen. Tärna ned i små tärningar. Eller strimla i en matberedare.
- Bryn kålen, lite i taget, tills dess att den mjuknat och fått en gyllenbrun färg.
- Tillsätt lite sirap medans du steker om du vill men var försiktig så det inte bränner.
- Krydda med salt och vitpeppar.
- Lägg färsen i en bunke och tillsätt ströbröd samt ägg, soja, grädde, vatten, salt och peppar.
- Rör ihop till en lös färssmet.
- Starta med ett lager kål i botten på en djup ungsform.
- Lägg i färssmeten.
- Toppa med kål.
- Grädda kålpuddningen i ugn, 180 grader, ca 1.5 timme under lock eller med ungnsfolie ovanpå.
Gäddsåsen:
- Koka upp buljong och grädde i en kastrull.
- Blanda smält smör och mjöl till en deg (beurre manie) och tillsätt under vispning.
- Låt gräddsåsen koka på medelvärme i 5 minuter. Rör då och då.
- Smaksätt gräddsåsen med lite soja, gele, salt och vitpeppar.
Servera kålpuddingen med gräddsåsen, lingon och kokt potatis.