Eftersom jag fortfarande går på flytande mat så kände jag idag för nåt annat. I boken man får inför operationen så var det med ett recept på tomatsoppa och idag kännde jag för att det. Det blev jättegott och efter det att man mixat det med stavmixern var den ganska slät. Om man inte som jag är på flytande diet man man ju välja hur mycket man vill mixa det.

Tid för tillagning: 30 minuter

Detta behövs till 5 personer:

• 1 lök
• 2 vitläksklyftor
• 1 morot
• 1 dl röda linser
• 2 burkar krossade tomater
• 3 dl vatten
• 2 kycklingbuljongtärningar
• 1 dl mjölk
• Salt och peppar
• 2 krm  timjan
• 2 krm basilika
• 1/2 pressad citron
• lite smör att steka i

Gör så här:

• Starta med att hacka löken i bitar. Den ska koka med länge så det behöver inte vara jättefint.
• Skala och skär moroten i bitar – ca 0,5 cm skivor som man delar på 2 eller 4 delar.
• Fräs löken i lite smör tills den fått lite färg.
• Ha i morotsbitarna och låt dom fräsa med en stund
• Häll i tomater, vatten, mjölk, linser och koka upp
• Låt det koka sakta tills morötterna är mjuka
• Pressa i dom 2 vitlöksklyftorna
• Ha i kryddorna
• Pressa i citronen och smaka av med salt och peppar

Servera

Nåt som jag brukar göra då och då är köttfärsröra. Väldigt enkel och om man är sugen på kött är den jättegod. Man kan givetvis dryga ut den lite mer med pasta till och ha den som köttfärssås, men då får man runna ut den lite mer med mjölk. Även om man inte tycker om stark ors och framför allt inte grönmögelost så get Saint Agur osten en god smak som inte alls är för framträdande.

Tid för tillagning: 45 minuter

Detta behövs till 4 personer:

• 400 g mald blandfärs
• 150g bacontärningar
• 100 g Saint Agur ost
• 2 lökar
• 1 stor morot
• 1 Burk med konserverade gröna ärtor
• 2 oxbuljongtärningar
• 1 röd paprika
• 2 msk ketchup
• 1 msk Soja
• Mjölk
• Brun majzena
• Salt och vitpeppar
• Grillkrydda
• ev lite smör att steka i

Gör så här:

• Starta med att hacka löken i bitar. Den ska koka med länge så det behöver inte vara jättefint.
• Ta ut kärnhuset och skär paprikan i bitar.
• Skala och skär moroten i bitar – ca 0,5 cm skivor som man delar på 2 eller 4 delar.
• Bryn baconbitarna i en panna. Dom ska vara knapriga. Detta ger en god smak och producerar i regel tillräckligt med fett i pannan för att steka lökarna.
• Stek löken tillsamman med baconbitarna, så den får lite färg.
• Ha i köttfärsen och bryn tills all köttfärs är brynt.
• Krydda med grillkrydda
• Tillsätt buljongtärningarna
• Tillsätt ketchup, soja och ca 1 dl mjölk, och rör samman.
• Tillsätt osten i bitar.
• Tillsätt morotsbitarna och paprikabitarna och låt allt koka samman i ca 20 minuter
• Tillsätt mer mjölk om det blir för tjockt
• Låt ärtorna rinna och och ha i hela burken och låt koka med i ca 5 minuter så att ärtorna blir mjuka.
• Smaka av  med peppar och salt

Servera

Pannbiff med lök är en väldigt svensk rätt som är mycket god. Servera gärna med potatis och lingonsylt. Jag har riven lök i och det bror på att när ungarna var små så gillade dom inte lök, men smaken kom med i alla fall på detta vis. I det ursprungliga receptet som jag lärde mej från min mamma var det ramlösa – inget annat i som vatten och inte Worcestershire sauce.

Tid för tillagning: 1 timme.

Detta behövs till 5 personer:

• 800 g mald blandfärs
• 4 lökar
• 1 dl ströbröd
• 2 äggulor
• 1 tsk Worcestershire sauce
• Salt och vitpeppar
• 1 msk Köttbuljong koncentrat
• Lite Smör att steka i

Gör så här:

• Starta med att riva en lök. Hacka dom andra 3 lökarna.
• Blanda den rivna löken och ströbrödet och lite vatten sp det blir en smet.
• Blanda sen ned köttfärsen, äggulor, Worcestershire sauce salt och peppar och buljong koncentrat
• Blanda allt till en slät smet och ha lite extra vatten i om det behövs. Smeten ska vara fast men bearbetbar.
• Blöt händerna och starta med att rulla kötfärsen till en kötbulle
• Platta sen till den till en pannbiff, ca 1 cm tjocka och 10 cm i diameter.
• Stek pannbiffarna ca 4-5 minuter på varje sida.
• Smaka av med mer kryddor om det behövs.
• Stek läken sen efteråt.

Servera med sky eller gräddsås, potatis och lingonsylt.

Även denna passar utmärkt att laga i större portioner, frysa och ha som middagar senare.

Tid för tillagning: 3 timmar varav 2.5 timmars koktid.

Detta behövs till 6-8 personer:

• 900 g mald nötfärs
• 2 stora lökar – grovt hackade
• 6 vitlöksklyftor
• 1 msk Kummin
• 1 msk Oregano
• 1.5 msk chilipulver
• Salt och svartpeppar (gärna nymalen)
• 2 burkar (2x400g) krossade tomater
• 2 burkar (2x400g) konserverade kidneybeans
• 1 flaska mörk öl – typ porter
• 2 buljongtärningar
• 1 msk honung
• 2 msk Mango Chutny
• 1 stor grön paprika
• Lite Smör att steka i

Gör så här:

• Starta med att hacka lökarna. Det behövs inte fint eftersom dom ska putra med en ganska lång stynd. Hacka också vitlöksklyft
• orna i mindre bitar.
• Smält lite smör i en stor gryta och bryn läken och vitlöken tills den är genomskinlig, men inte fått färg.
• Lägg i köttfärsen och bryn allt till kötfärsen har fått lite färg.
• Tillsätt tomaterna, ölen, kummin, oregano, chilipulver och smula i buljongtärningarna.
• Smaksätt med lite peppar och salt men var försiktig med saltet eftersom buljontärningarna kan vara salta.
• Rör om och låt puttra på låg värme utan lock i 1 timme. Rör om då och då.
• Ta ut kärnorna ut paprikan och skär den i tärningar
• Rör ned paprikan i grytan och låt puttra i 1 timme till.
• Skölj av kidneybönorna och ha i dom också tillsammans med honugen och mango churnyn.
• Det söta ska balansera syrligheten hos tomaterna.
• låt allt puttra ytterligare i 30 minuter på lite högre värme.
• Smaka av med mer kryddor om det behövs.

Smaken blir mer komplex om man lagar detta, kyler ned det och låter det stå i kylen över natten och hettar upp dagen där på.

En del säger att den här klassiska soppan har sitt ursprung i Paris och den berömda marknaden ” Les Halles” som inte längre finns men soppan lever kvar, lättlagad och värmande en kall vinterdag.

En annan version av detta är att det är en klassisk soppa som har funnits sen romartiden och att den lagades av fattiga eftersom det alltid fanns ett gott lager av lökar att laga den ifrån.
En del säger att det var den franske kungen Louis XV – som definitivt inte var fattig, men hungrig, Han ville ha en liten måltid sent en kväll och i hans jaktstuga fanns det bara lök, smör och champagne. Så han mixade allt tillsammans och kokade det och visp så var den franska löksoppan fött. Eller så sägs det…

Hur som helst, många svenska recept prata om att bara steka löken tills dess att den blir genomstekt men inte får färg. Jag hävdar att det är färgen (karameliceringen av sockret från löken) som ger smaken. Ju längre man sen kan koka ihop soppan och framhäva smakerna ju bättre är det. Men låt den minst stå ett par timmar på spisen i alla fall.

Recept Fransk löksoppa

Även denna passar utmärkt att laga i större potioner när det är dags att servera, koka upp soppan igen, ha på krutongerna och osten och gratinera i ugnen så att osten smälter

Tid för tillagning: 4 timmar och 45 minuter varav 4 timmars koktid.

Detta behövs till 4 personer:

• 800 g gul lök, skivad tunt – ungefär 4 stora lökar
• 2 matskedar olivolja
• 50 g smör
• 1 stor vitlöksklyfta eller 2 små – krossade
• 1 tesked Worcestershire-sauce
• 1 l Köttbuljong (2 buljongtärningar löst i 1 l vatten)
• 2 dl matlagningsvin (kan köpas i vanliga matvaruaffärer)
• 0.5 tesked torkad timjan
• lite – cirka 0.5 tesked – salt
• nymald svartpeppar
• 1 lagerblad
• 120 g Krutonger
• 150 g Riven cheddarost

Gör så här:

1. Starta med att värma en gryta till ganska hög temperatur och smält smöret och oljan.
2. Lägg i den fint skivade löken och stek den på hög värme.
3. Detta ta ca 10 minuter. Löken ska vara väl stekt och kanten ska vara mörkbruna.
4. Sänk värmen till lägsta värmen.
5. Tillsätt vinet och rör ut så att alla rester i botten är lösta.
6. Tillsätt buljongen och kryddorna och låt koka samman under lock i ca 4 timmar.
7. Kolla då och då och rör om lite. Om det blir för lite vätska kvar tillsätt lite mer vatten.
8. Ta ut lagerbladet.
9. Sätt ugnen på grill och häll upp löksoppan i ugnssäkra serveringsskålat
10. Häll på krutonger och ost överst och gratinera tills osten sält och fått lite färg

Efter 4 timmars kokfning har soppan fått en underbart djup och söt smak och är helt underbar.

Recept Biff Stroganoff

Passar utmärkt att laga i större potioner och ha i matlådan.

Tid för tillagning: 45 minuter

Detta behövs till 4 personer:

• 500 g nötkött, exempelvis utskuren biff. Själv föredrar jag lövbiff (5 stora skivor)
• 250 g Färska champinjoner
• 3 msk smör
• 2 hackade gula lökar
• 1 msk vetemjöl
• Vatten
• 2 msk dijonsenap
• 3 msk tomatpure
• 1 burk krossade tomater
• 2 tärnade saltgurkor
• ca 1 krm svartpeppar
• ca 1 tsk salt
• 3 dl smetana eller grädfil
• 3 msk ketchup

Gör så här:

1. Hacka löken och skär svampen i skivor
2. Stek löken i en stekpanna tills den har fått lite färg
3. Ha i all svamp och sänk värmen lite
4. Stek lök och svamp tills det mesta av vätskan i svampen har försvunnit
5. Häll över i en djup gryta
6. Skär köttet i länga strimlot
7. Stek köttet i omgångar tills det fått en fin stekyta
8. Häll över köttet i grytan
9. Rör ut resterna i stekpannan med lite vatten och häll över detta i grytan (deglase)
10. Tillsätt dijonsenap, tomatpure, krossade tomater
11. Rör ut vetemjölet i lite vatten i ett glas så det inte har några klumpar och häll i det i grytan också
12. Om det behövs tillsätt lite mer vatten. Detta kan man göra under kokningen också
13. Koka i ca 15 minuter
14. Om det behövs späd med mer vatten under tiden. Resultatet ska vara ganska tjockt
15. Smaka av med salt och peppar och tillsätt ketchup
16. Ha i smetana eller gräddfilen och låt allt bli varmt igen

Det traditionella tillbehöret är ris men jag föredrar potatis. Vill man vara snitsig så kan man pressa potatisen

Recept Kålpudding

Kålpudding är en väldigt traditionell rätt som kan göras både med brynt vitkål eller inte. Jag gillar den brynta smaken så detta är ett recept på en sån. Är jättegod att göra och passar aldeles utmärkt till att laga i en stor potion och sen fysa i matlådsstora bitar.

Tid för tillagning: 2.5 timmar varav ugnstid ca 1.5 timme

Detta behövs till 4 personer:

• 1/2 vitkålshuvud (ca 400 gram)
• 500 g bland eller fläskfärs
• 1 dl ströbröd
• 1 dl mjölk
• 2 msk smör
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 ägg
• 2 dl vatten
• 1 msk soja
• 1 msk sirap
• 1 dl vispgrädde

Till gräddsås

• 3 dl kalvbuljong, vatten plus buljongtärning eller flytande buljong
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk smör
• 1 msk vetemjöl
• 1 tsk gele ex. svartvinbär
• 1 krm salt och lite vitpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Lägg ströbröd och mjölk i en skål för att svälla
3. Dela kålhuvudet. Skär bort roten på vitkålen. Tärna ned i små tärningar. Eller strimla i en matberedare.
4. Bryn kålen, lite i taget, tills dess att den mjuknat och fått en gyllenbrun färg.
5. Tillsätt lite sirap medans du steker om du vill men var försiktig så det inte bränner.
6. Krydda med salt och vitpeppar.
7. Lägg färsen i en bunke och tillsätt ströbröd samt ägg, soja, grädde, vatten, salt och peppar.
8. Rör ihop till en lös färssmet.
9. Starta med ett lager kål i botten på en djup ungsform.
10. Lägg i färssmeten.
11. Toppa med kål.
12. Grädda kålpuddningen i ugn, 180 grader, ca 1.5 timme under lock eller med ungnsfolie ovanpå.

Gäddsåsen:

1. Koka upp buljong och grädde i en kastrull.
2. Blanda smält smör och mjöl till en deg (beurre manie) och tillsätt under vispning.
3. Låt gräddsåsen koka på medelvärme i 5 minuter. Rör då och då.
4. Smaksätt gräddsåsen med lite soja, gele, salt och vitpeppar.

Servera kålpuddingen med gräddsåsen, lingon och kokt potatis.

Recept Cottage Pie

Cottage pie är en taditionell engelsk rätt med kötfärs och potatismos.

Tid för tillagning: 1 timme varav koktid ca 30 minuter

Detta behövs till 4.6 personer:
1 Msk Olja
800 g Nötfärs
1 stor gul lök, hackad
2 Medlestora Morötter, skalade och hackade
2 Lagerblad
3 dl Vatten
2 msk köttbuljong (Oxfond med vin)
2 msk Ketshup
Blad från en timjanskvist
salt och peppar (gärna nymalen)

Till potatismos
500 g potatis (ca 12 medelstora potatisar), skalade och hackade
25 g smör
ca 0.5 dl mjölk
salt och peppar

Gör så här:

Skala och tärna potatisten.
Lägg den i kallt vatten medans du skalar och tärnar resten.
Häll av det kalla vattnet, och fyll på med vatten igen. Ha i lite salt och koka upp i can 20 minuter.

Sätt på ugnen på 200 grader

Sätt på en gryta på svag värme och ha i oljan.
Stek löken och morötterna i ca 5 minuter på medelvärme så dom blir mjuka men inte brynta.
Tillsätt köttfärsen och bryn i ca 5 minuter till.
Tillsätt tomaterna, ketshup, buljongen, lagerbladen och timjans

Sjud under lock i ca 30 minuter
Krydda med salt och peppar

När potatisen kokat mjuka (ca 20 minuter), mosa dom, ha i smöt och bjölk och gör moset.
Krydda med salt och peppar efter smak.

Lägg den stekta köttfärsen i botten på en unsfast form, och täck med moset.

Låt den stekas i ugnen i ytterligare 30 minter tills moset är gyllenbrunt.

Tack och loiv verkar det som om förkylningen nu äntlign är på väg att släppa och man börjar känna dofter igen. Så det känns skönt. Och knät som jag stäckte lite är nu nästan bra och nu linkar jag inte lika mycket som tidigare när man går, så det är också skönt.

Vi har nu planerat sportlovet också. Jag har pratat med Björn och det är klart att vi kan låna stugan. Det enda problemet var att det skall vara slutbeskitning på stammbytet här i huset och dom flyttade det till 10:e Mars, så jag får fixa det först och sen är det av upp til fjällen. Alla ska med upp så det blir ett fullt hus. Men det är ju trevligt.

Man skulle kanske prata om kycklinggrytan också.

Jag gjorde en härlig kucklinggryta i söndag som jag sen delade upp i 4 delar så nu har jag middag för 3 kvällar till.

Här kommer receptet.

Receptet Kycklinggryta

En gryta gjord med kycklingfile som blir saftig och god. Enkel att laga i bara en gryta.

Tid för tillagning: 1 timme varav koktid ca 45 minuter

Detta behövs till 4 personer:
4 bitar kycklingfile, ca 800 g
1 burk med konserverade ärtor
2-3 gula lökar, grovhackade
3 dl cream fresh
4 Lagerblad
2 msk köttbuljong (Oxfond med vin)
1 msk mörk soja
1 dl mjölk
1.5 dl matlagningsvin (vitt)
2 msk ketchup
salt och peppar
1 tsk cyrry
Lite grillkrydda
25 g smör
1 msk kryddpepperkorn

Gör så här:

Starta med skära kycklingen i bitar – ca 2 cm stora.  Skala och hacka löken i stora bitar också.

Bryn kycklingen i en gjutjärnsgryta i smöret och ha på lite grillkrydda. När kycklimgen fått färg, tillsätt löken och bryn dom lite också. När löken fått färg också tillsätt matlagningsvien, kryddpepparkornen och lagerbladen och låt allt puttra i ca 15 minuter. I med mjölken och creamfreshen. Låt allt koka ihop i några minuter.

Tillsätt soja, kethup oxfonden och ärtorna och låt allt puttra långsamn i ca 30 minuter. Om det blir för tjockt ha i mer mjölk.

Ta ut lagerbladen och så många av kryddpepparkonen som du kan.

Servera med kokt potatis.

Så jag handlade grytbitar, kryddpeppar, lagerblad och morötter så jag hade allt hemma. Givetvis så missade jag att köpa rödbetor och man kan ju inte ha kappops utan rödbetor så jag fick åka en extra sväng.

Idag så lagade jag till detta och den blev helt underbar. Det är fantastiskt att man kan komma ihåg smaker så specifikt. Detta smakade precis som den skulle och som jag kom ihåg att kallopsen hemma smakade. Mumma.

Receptet Kallops

En klassisk svensk rätt som smakar gott med rödbetor.

Tid för tillagning: 2 timmar varav koktid ca 1 timme 45 minuter

Detta behövs till 6 personer:
900 g grytbitar av nötkött
3 gula lökar, grovhackade
4 morötter, i grova bitar
15 kryddpepparkorn
4 Lagerblad
2 msk vetemjöl
1 köttbuljongtärning
salt och peppar (gärna nymalen) efter smak
25 g smör
1/2 flaska god mörk öl
1 msk soja

Gör så här:

Starta med att blanda mjöl, salt och peppar och rulla runt alla grytbitar i detta så att de blir täckta. Detta ger lite stekyta och kommer också att hjälpa till att reda såsen. Skala och hacka löken i stora bitar också.

Bryn grytbitarna så dom får en stekyta i en stor gryta. Sätt till hälften av löken och bryn dom lite också. När löken fått färg också tillsätt ölen och fyll upp med vatten så att det täcker allt kött. Lägg i kryddpepparkornen och lagerbladen. Smula i buljongtärningen, och låt allt puttra långsamt under lock i ca 1 timme. Kolla då och då att det inte bränner fast och om det behövs sätt till mer vatten.

Skala och hacka morötterna i grova bitar, och passa på att skala och göra iordning potatisen.

Efter ca 1 timme så sätt till resten av löken, morötterna, sojan och om det behövs mer vatten. Det är lagom nu att sätta på potatisen nu också så blir det hela klart sammtidigt.

Efter ytterligare ca 45 minuter är det hela klart. Grytbitarna ska lätt gå i bitar och fibrerna ska dela på sig. Ta upp lagerbladen och så många av kryddpepparkonen som du kan.

Servera med kokt potatis och njut. En ny flaska med den goda ölen är givetvis jättegott till. Och glöm inte rödbetorna.

Efter detta så var det räkningar. Alltid lika roligt att fixa detta i slutet av månaden, men det får väl gå.

Efter det var det dags för middag, och jag hadde ju finkar kvar sen lördagen och det var minst lika gott idag också. Sä här kommer väl receptet.

Receptet Blinda Finkar (blinde vinken)

Detta är som sagt en ganska vanlig rätt i Holland. När man har gjort rulladerna kan man väl säga att dom lite liknar små fåglar. Kanske därifrån som namnet har kommit. Hur som helst är dom jättegoda och ölsåsen gör dom jättesmaskiga.

Tid för tillagning: förberedelse ca 45 minuter, koktid ca 30 minuter

Detta behövs till 4 finkar/rullader, 2 personer:
Till fyllningen
250g fläskfärs
1 äggula
1 tsk torkad salvia
2 Schalottenlökar, finhackade
1 msk finhackad persilja
1 rågad tsk Dijonsenap
salt och peppar (gärna nymalen) efter smak
Till rulladerna
4 tunna skivor kokt skinka
4 x 85g Ryggbiff (jag använde lövbif som fungerade bra också)
25 g smör
1 msk matlagningsolja olja
12 Schalottenlökar, i bitar
salt och peppar (gärna nymalen) efter smak
1 flaska god Belgisk öl eller Ale
Till beurre manié
50 g smör
2 msk vetemjöl

Gör så här:

Fyllningen:

1. Blanda alla ingredienserna i en skål till en slät smet
2. Krydda med salt och peppar efter smak
3. Dela upp det i 4 lika stora delar

Rulladerna

1. Om du har använt ryggbiff, banka ut den mellan 2 bitar plastfilm till en tunn bit
2. Lägg 1 skiva skinka på varje köttbit och sen en del av fyllningen
3. Vik in kortsidorna först och rulla sen ihop till en rullad
4. Knyt om med ett bindgarn så att dom håller formen.
5. Smält smör och olja i en stor gryta
6. Lägg i rulladerna och bryn runt om i ca 10 minuter tills dom är bruna runt om
7. Ta upp och lägg undan rulladerna
8. Stek schalottenlökar i ca 5 minuter tills om är brynta
9. Lägg tillbaka rulladera, krydda med salt och peppar och häll i can 1,5 dl av ölen
10. Koka upp och sätt ned värmen till en sakta sjudning, täck med lock och låt det sjuda i ca 10 minuter
11. Vänd på rulladerna och låt det sjuda i ytterligaer 8-10 minuter under lock
12. Lägg undan rulladerna till att vila sig på en varmt fat
13. Koka ned såsen lite och tillsätt beurre manié och vispa ut den med en gaffel. Låt såsen koka ihop tills den blir lagom tjock. Om den blir för tjock tillsätt mer öl.
14. Ta bort bindgarnet från rulladerna och skär upp dom i skivor
15. Häll såsen över dom upplagda rulladerna

Servera med kokt potatis och njut. En ny flaska med den goda ölen är givetvis jöttegott till.

Så när jag var och handlade så köpte jag lite mer räkor och lite vit bröd att rosta. Jag ska upp till Uppsala och hälsa på Zarah eftersom Robert fyller år så det bli på söndag, men jag fixade presenterna nu när jag ända var ute. Hem, fixa tll mackorna och njuta – hade varit underbart gott med en flaska vitt vin till också men det hann jag inte med att fixa så det får räcka med toasten.

Och sen avslutar vi kvällen med Flash Gordon på TB6. Ett härligt slut på veckan.

Receptet toast thermidor

Dessa mackor han en smak som nästan är lika som Prawn thermidor och är jätte enkla och fixa. Tricket är att rosta brödet först annars blir det mjukt av fuktigheten från räkorna och löken.

Tid för tillagning: ca 25 minuter

Ugnstemperatur: 225 °/Gasmark 5

Detta behövs till 4 toast, 2 personer:
100g skalade räkor
1 lök
4 skivor vitt formbröd
Start Ost i skivor så att det täcker – Brännvinsost eller Västerbotten är bra val

Gör så här:

1. Skala och hacka löken i små bitar
2. Blanda lök och räkor
3. Rosta brödet i en brödrost tills dom är gyllenbruna
4. fördela lök och räkblandningen på dom 4 brödskivorna
5. Skiva eller riv osten över och se till att det täcket
6. Gratinera i ugnen i ca 10-15 minuter till osten smält och fått lite färg

Servera med ett gott vitt vin och njut.

Efter allt jobb så uppgraderade jag min Second Life klient. Det har kommit ut en ny version, 1.20, och den verkar mycket mera stabil. Den gamla krashade ganska ofta men den nya verkar vara bättre. Jag utforskar second life lite grann för att se vad man kan göra där och har tydligen en förmåga att få ljus och så att fungera ganska bra.

Ett system som jag inte tittat på tidigare är partikelsystemet. Detta gör att man kan skapa effekter som lågor, eld, rök och annat. Men som vanligt är det mesta i second life ganska odokumenterat och att hitta exakt hur men gör är ganska svårt. Men det är ett roligt tidsfördriv.

För min middag igår så använde jag ju en blåmögelost. Det finns en hel del och jag har hittat en som jag gillar mycket. Den heter Saint Agur och är en grädd ost. Den är säkert jättefet men man behövet inte så mycket, och den smäler jättebra in i grytan och ger en väldigt bra smak.

Receptet Köttfärsgryta

Denna köttfärsgryta är något jag gör då och då och alla mängde är bara en rekomendation, och även tilläggen. Exprimentera själva.

Tid för tillagning: ca 40 minuter

Detta behövs till 2-4 personer:
500g köttfärs
2 lökar
olja och smör att steka i
100g Saint Agus eller någon annan blåmögelost du gillar
1 dl rött matlagningsvin
2 msk ketchup
1 msk soya
1 burk små ärtor
1-2 röd och/eller gul paprika
Grillkrydda, salt och peppar

Gör så här:

1. Skala och hacka lökarna i små bitar
2. Bryn löken tllls den är mjuk och inte brun
3. Lägg i köttfärsen och bryn den med löken
4. Krydda med grillkrydda och peppar, vänta med saltet eftersom soyan är salt
5. Skär paprikan i bitar
6. När köttfärsen är genombrynt lägg i bitarna av paprika
7. Tillsätt vin, ketshup och soya
8. Bryt osten i små bitar och lägg i
9. Låt allt putra i 20 minuter på låg värme
10. Tillsätt ärtorna och låt dom bli varma
11. Smaka av om det behövs mer salt eller kryddor
12. Ta av från spisen, låt svalna lite

Servera med nåt gott brytbröd och njut.

Dom som känner mej vet att jag gillar matlagning och försöker göra det när man kan. Och att baka lite på söndagsmorgonen kändes som en trevligt start på dagen.

I en gammal receptbok som jag tror kom från tiden när jag precis flyttat hemifrån hade jag ett recept som  heter “morgonbröd”. Det är ett ganska enkelt vetebröd med vallmofrö utanpå. Gott och enkelt. Och eftersom jag hade planerat detta lite så hade jag köpt vetemjöl och jäst med mera redan när jag var och handlade på fredagen. Så det var bara och starta och göra degen. Receptet är ganska vanligt och enkelt och ger en liten plåt med ca 12 småbröd. Inte allt för mycket alltså.

Efter att ha blandat till allt (jag fuskade och gjorde det på torrjäst istället för vanlig) så fick den jäsa och då kom jag på att jag hade missat och köpa vallmofrö. Det vara bara att slänga sig i kläderna och springa ned och köpa – ska det vara så ska det.

Väl hemma igen så var det bara till att baka ut, och sätta in i ugnen. Och efter ca 10 minuter var dom klara. Det doftar jättebra i lägenheten. Och vilken frukost det var.

En liten rolig sak. Jag gjorde detta bland annat för att jag gillar och laga mat och baka, men en annan anledning var att testa min nya ugn. När jag flyttade upp så fick jag ju ett helt nytt kök och en helt ny ugn. Jag har inte brytt mej om att försöka få igång den ännu. Och det är en gasspis så även ugnen är gasdriven.

Har man sett på engelska matprogram eller gamla recept så pratar man om Gasmark 4 eller så när man ska laga nåt i ugnen. Nu vet jag vad det är. Den här nya ugnen har gasmarks, och bara en start på 120 grader och slut på 270 grader – inget annat i mellan. I manualen som kom med fanns det en enkel tabell så nu vet jag vad dom olika märkena betyder. Är det nån som vet vad detta heter på svenska?

Resten av dagen tillbringades med att skruva ihop hyllor och fortsätta med upppackningen.

Receptet Morgonbröd

Tid för tillagning: ca 1 1/2 timme
varav ca 1 tim för jäsning och 5-10 minuter i ugnen

Ugnstemperatur: 250 °/Gasmark 6

Detta behövs till 12 bröd:
25 g jäst – Jag bytte mot 1 påse torrjärst
1 tsk salt
2 1/1 dl ljummet vatten
1 msk olja
ca 3/4 l vetemjöl

Till pensling:
uppvisatägg
vallmofrö

Gör så här:

1. Ta fingervarmt vattnet i en bunke och tillsätt olja, salt och jästen. Rör om så att jästen fördelar sig.
2. Arbeta in mjöl varefter tills degen blir blank och smidig. Ställ den att jäsa på en varm och dragfri plats med en bakduk eller handduk över i ca 40 minuter.
3. Arbeta upp degen på bakbordet och bara ut den till 12 avlånga bullar. Lägg dem på en smord plåt. Pensla med ägg och strö på vallmofrö. Klipp ett par snitt i varje.
4. Låt brödet jäsa i ytterligare ca 20 minuter.
5. Grädda i ugnen i ca 8 minuter ganska högt upp.
6. Lägg bröden att svalna i en bakduk.

Njut