Kyckling Paprikash är en mycket traditionell Ungers rätt. Ganska like stroganoff skulle jag säga. Men väldigt god och krämig. Och enkelt att göra. Mestadels av tiden putrar den ju själv på spisen.

Den består av kyckling och mycket paprika, samt lök, vitlök, tomatpure, grädde och creamfresh

Orginalrecelptet som jag hittade pratade en hel del om att det var så bra att steka i ister istället för smör, så jag köpte faktiskt det just bara för detta. Och det blev gott.

Och enligt traitionen diskuteras det tydligen om man ska ha röd paprika i eller inte. Och det är definitift så att det ska vara röd och inte grön om man ska ha det i receptet.

Tid för tillagning: 30 minuter + 45 minuter putrande på spisen

Detta behövs till 4 personer:

• 1 kg kyckling klubbor eller lår
• 2 msk ister (eller smör om man inte har det) att steka kycklingen i.
• 2 gula lökar, fint tärnade
• 3 vitlöksklyftor, finhackade.
• 2 röd paprika, fint hackad
• 5 msk tomatpure
• 3 msk ungersk paprikapulver (vanlig paprikapulver funkar också, men ta då 4 msk)
• 2 oxbuljongtärningar och 1 kycklingbuljonjtärning, upplösta i 5 dl vatten
• 1 dl grädde
• 2 dl cream fresh
• 3 msk vetemjöl
• 1,5 tsk salt
• 0,5 tsk nymalen svartpeppar
• Persilja till garnering om man ska vara fin

Tillredning

Starta med att dela kycklingen i 2 delar om du använder kycklingklubbor.

Lös upp buljongtärningarna i 5 dl varmt vatten.

Hetta upp ister i en gryta och stek kycklingen så att den får färg runt om.

Ta ut kyckligen och lägg på ett fat och ha i den fin hackade löken och tomatpuren och låt löken få färg under omröring. När löken har färg sänk värmen lite och ha i paprika och vitlöken och låt dessa blir lite mjuka.

Ta sen av grytan från värmen och ha i paprikpulvret. Den ska inte stekas för då blir den bitter.

Lägg i kyckligen igen och hjäll på buljongen. Den ska täcka precis. Sätt tillbaka detta på spisen och låt sjuda i 45 minuter.

Bland grädden, cream-fresh och vetemjölet i en bunke och se till att det inte finns några klumpar.

Ha i detta i grytan och koka upp och låt putra i några minuter under omrörning, så att såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.

Ha i kycklingen igen och låt den bli var i mågon minut.

Nu är det klart att äta. Ska man vara orginal så ska man äta Ungersk nokedli, som är en kort och kniubbig tysk Spaetzle. Men vi tog den med potatis eller ris och det fungerar också jättebra.

Ha på lite finhackad persilja på toppen vid serveringen.