Grönpepparsås med Whiskey

Jag har ju ett antal gånger nu gjort fläskschnitzel och till det har det ju vart grönpepparsås. Men jag har fuskat och köpt pepparsåsen på påse.

Den är visserligen god, men jag ville göra det från grunden.

Som vanligt med en del av mina recept så härstammar detta från Tore Wretman. Tydligen så kom den in i det svenaks köte med TV serien Novisen vid Spisen som var ett av dom första matprogram på tv, som sändes under femtiotalet.

Min variant är visserligen en modifiering, och har i whiskey istället för cognacen. Men vi gillar den.

Tid för tillagning: 20 minuter

Detta behövs till 4 personer:

  • 3 schalottenlökar
  • 1/2 burk grönpeppar i lag
  • 50 g smör
  • 0,5 dl whiskey
  • 3 dl vatten
  • 1 oxbuljongtärning
  • 3 dl grädde
  • 1 msk japansk soja
  • Salt och peppar
  • ev lite majsenamjöl

Tillredning

Starta med att smula ned buljongtärningen i 3 dl hett vatten så att den löser sig så mycket den kan.

Hacka sedan schalottenlöken fint och hacka grönpepparn lite. Man måste ha en del av pepparkornen hackade för att få ut smaken ordentligt.

Fräs löken och grönpepparen på inte för hög värme så att löken blir mjuk.

Tillsätt sedan whiskyn men se till att göra det i en het panna men inte under fläkten för det kommer att flamma upp. Se till att spriten “tar fyr” så att man bränner bort alkoholen.

Häll i fonden (vattnet och buljongtärningen) och koka ned till hälften.

Ha i grädden och sojan och koka en stund till.

Red av med lite maizena om det behövs och smaka av med salt och peppar och servera till en god köttbit.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.