Bästa pannbiffen

En rätt som vi gillar är pannbiff. Gammal sven tradition. Jag brukade ju gör “Mammas” pannbiff, men den är god men ganska kompakt. Så vi hittade Mannerströms recept och den innehåller kokt potatis som gör att den blir mycket saftig och mycket enklare för mej att äta.

Jag har modifierat den lite. För att få den att hålla ihop mer så gick jag upp till 2 ägg, och sen har jag lite extra Worcestershire sås i som krydda för att gör dom lite mer smakrika.

Givetvis så ska man servera detta med stek lök och gräddsås. Vi har även provat med picklad rödlök som blir jättegott till.

Detta behövs till 6 personer:

Tid för tillagning: 45 minuter

  • 500 g nötfärs
  • 500 g blandfärs
  • 1 msk smör
  • 2 gula lökar
  • smör, till stekning
  • olja, till stekning
  • 3 potatisar, kokta
  • 0,5 dl grädde
  • 0,5 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1 dl ströbröd
  • 1 dl vatten
  • 1 msk koncentrerad kalvfond
  • 1 msk soja
  • 1 msk Worcestershire sås
  • salt
  • peppar

Tillbehör / Stekt lök

  • 2 gula lökar (stora)
  • strösocker (en nypa)

Tillbehör / Gräddsås

  • 1 finhackad lök
  • 3 dl grädde
  • 1/2 dl ketchup
  • 2 msk soja
  • 1 msk Worcestershire sås
  • salt
  • peppar
  • ev lite honung
  • brun majsena mjöl/redning

Tillredning

Starta med att skala och koka dom 3 potatisarna i saltat vatten.

Fortsätt sen med att skala lökarna. Hacka den ena och bryn den i smör och låt den svalna lite.

Riv den andra löken.

Mosa potatisen med en gaffel. Blanda grädden, mjölken, ägget, den rivna och den frästa löken, potatisen, ströbrödet och vattnet i en bunke.

Ställ detta åt sidan och låt det svälla en stund.

Blanda sen detta med färsen, soja. Worcestershire sås och kalvfonden till en slät smet. Salta och peppra. Gör sen en liten pannbiff och provstek och kontrollerar kryddningen.

Gör lagom stora biffar. Vi gillar dom stora som en handflata, säg 5 cm och ett par cm tjocka. Se till att händerna är fuktiga när ni rulla och gör pannbiffen så blir det enklare.

Stek dom i smör. 4-5 minuter på varje sida. När dom har fått färg på ena sida så vänder man på dom och när det sen kommer ut lite saft är dom färdiga. Lägg dom i en serveringsskål med lock och håll dom varma medans man steker resten.

Stekt lök

Skiva sedan löken fint.

Stek sedan löken. Ha på lite socker så blir löken smakrikare. Lägg också detta i en skål med lock och håll varmt medans man gör såsen.

Dags att göra såsen.

Hacka sen sista löken fint och stek den i smör. Obs – gör allt i samma stekpanna för vi vill ha med alla stekrester sen både den vanliga löken och även pannbiffen.

När den har fått fin färg så tillsätter vi 3 dl varmt vatten och kokar ur stekpannan rejält. Låt det koka ihop så att det blir hälften kvar.

Sila detta sen till en mindre kastrull och häll i grädden, ketchup, soja, Worcestershire sås. Koka upp igen.

Smaka av med salt och peppar och ev några droppar honung för att göra smaken rund.

Red av med lite majsan om den är för tunn.

Servera allt med potatis.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.