Denna veckan var det sjömansbiff som var på tapeten. Enkel att göra, eftersom mestadels av tiden går åt med att den sitter själv och puttrar på spisen.
Namnet kommer av att då allt lagas i samma gryta var sjömansbiff en praktisk maträtt att laga ombord på båtar.
Förklaringen till att öl kom att användas till rätten var att friskt vatten inte alltid var tillgängligt till havs.
Detta är i princip Mannerströms Sjömansbiff som jag har modifierat lite.
Detta behövs till 2 personer:
Tid för tillagning: 1,5 timmar vara puttrande på spisen 1 timme
- 400 g lövbiff
- 6 stora potatisar
- 2 stora gula lökar
- 1 purjolök (det vita)
- 1 flaska porter
- 1/2 tks kryddpepparkorn
- 1/2 tsk vitpepparkorn
- 2 kryddnejlikor
- 3 Lagerblad
- 1 msk soja
- 1 buljongtärning
- 2 dl vatten
- smör till stekning
- salt & peppar
- vetemjöl
Skala potatisen och skär den i 1 cm tjocka skivor. Gärna med en mandolin. Och lägg den i vatten så den inte blir brun. Skala och skiva löken fint. Ansa och skär det vita på purjon i tunna ringar.
Skär köttet i strimlor.
Stek sedan löken mjuk i olja och smör. Och lägg åt sidan
Stek sedan purjolöken också lite mjuk. Också denna läggs åt sidan.
Fortsätt sen med att steka köttet så att det får en stekyta. Och lägg även denna ät sidan.
Låt potatisen rinna av – ev torka med en handuk. Pudra sen över ca 2 msk vetemjöl och stek potatisen i två omgångar till den får lite färg. Vetemjölet hjälper sen till och reda såsen lite också.
Lägg sen allt i en gryta. Starta med ett lager med potatis, sen lite lök samt purjolök, sen ett lager med kött. Uprepa. Och avsluta med ett lager med potatis.
Salta och peppra varje lager med potatis.
Häll i 2 dl vatten i stekpannan och köttbuljong tärningen, och låt den smälta och ta upp alla stekrester från köttet och potatisen och löken.
Ha i all detta samt 1 flaska porter. Ha sen i kryddorna (vitpeppar, kryddpeppar, nejlikorna och lagerbladen) samt soja.
Koka upp allt och sänk till en låg värme och låt allt puttra på spisen i 1 timme.
Servera med en burk ärtor och morötter.