När vi skulle välja mat till söndagen, så kom vi på att schnitzel var nåt som skulle vara gott. Jag hade inte gjort detta själv tidigare men tyckte det skulle vara roligt.

Schnitzel är en gammal kötträtt som kan spåras tillbaka till romartiden,och att banka ut en köttbit till tunna skivor är mycket gammal. Den fanns omnämnd i Apicus redan första århundradet innan kristus.

Ordet Schnitzel antas komma från ordet der Schnitz, vilket betyder en skiva eller ett snitt på tyska.

Namnet “Wiener Schnitzel” finns omnämnt första gången i en kokbok från 1831 av Katharina Prato, som “eingebröselte Kalbsschnitze”.

Wiener Schnitzeln är nationalrätt för Österike.

Och September den 9:e är Wiener Schnitzel Dag.

Tid för tillagning: 20 minuter

Detta behövs till 2 personer:

• 250g fläskfille
• 1 ägg
• 1/2 dl vetemjöl
• 1 dl panko ströbröd
• 1 tsk dijon senap
• Salt och peppar

Tillredning

Dela fläskfilen i 2 bitar.

Banka ut den mellan bakplåtspapper eller smörpapper. Använd en liten stekpanna och banka tills den är ca 5 mm tjock.

Dubbel Panering

Lägg upp vetemjöl och pankoströbröd i 2 djupa talrikar.

Knäck ett ägg och ha i dijonsenapen och vispa det slätt i en annan djup tallrik.

Ha i salt och peppar i vetemjölet och blanda det.

Doppa sen dom utbankade skivorna med fläskfile i först vetemjölet, sen ägget och till sist ströbrödet. Se till att varje steg täcker det ordentligt.

Stek sedan skivorna i en ganska het panna så att dom blir knapriga.

Servera med potatis. Vi gjorde hasselbackspotatis enga gången och potatisgratäng en annan. Och en god sås, det blev hemmagjord bea ena gången. Och med vitlökssmör och pepparsås den andra gången. Och sen liter ärtor eller bönor.