Vi såg någon på tv som lagade toast skagen, och tyckte att det var jättebra att ta det till lets dace på fredgaskvällen.
Jag kunde ju inte låta bli lite att leta efter historian på nätet och se var toast skagen kom ifrån.
Det var ju den välkände kocken Tore Wretman som skapade den. Enligt hans änka Eva
”Tore och besättningen tävlingsseglade i Tores mahognybåt Salta Marina 1956. Det blev stiltje. Segerchanserna försvann, besättningen deppade. Behöver piggas upp, tänkte Tore och tittade efter vad som fanns ombord. Inte mycket. Men han hittade ägg och olja, räkor, vitt bröd, lite löjrom och dill. Tore stekte brödet, snodde till en majonnäs, blandade ihop och formade ett duvägg av löjrommen att lägga ovanpå.
-Vad kallar du den här lilla läckerbiten? frågade en besättningsman.
Tore tittade ut över vattenvidderna, och i fjärran såg han Jyllands nordspets. Fann sig snabbt:
-Men kära hjärtanes, sa han, det här är ju en typisk Toast Skagen!”
Orginaler var enkelt: smörstekt vitt bröd toppat med räkor i god majonnäs. Och överst en klick löjrom och en dillkvist.
Orginaler var enkelt: smörstekt vitt bröd toppat med räkor i god majonnäs. Och överst en klick löjrom och en dillkvist.
1 knippe finskuren dill½ finhackad rödlök1 bunt finskuren gräslöksalt och peppar4 skivor bröd
Tid för tillagning: 20 minuter
Detta behövs till 4 personer:
- 800g färska räkor
- 1 1/5 dl majonäs
- ca 1 dl cream fresh
- 1 tsk dijon senap
- 1 knippe finskuren dill (en litet kruka)
- 1/2 finhackad rödlök
- 1 bunt finhackad gräslök (1/2 liten kruka)
- Citron
- 2 msk riven pepparrot
- Salt och peppar
- 4 skivor vitt formbröd
Till garneringen
- Salladsblad
- Löjrom
- dill
Tillredning
Skala rökorna och skör dom i mindre bitar
Skala och finhacka löken.
Lägg allt i en djup skål. Tillsätt majonäsen.
Finhacka dillen och gräslöken. Ha i detta i skålen tilsammans med dijon senapen, salt och peppar och rör om.
Tillsätt creamfresh till röran får en lagom konsistens.
Smaka av med pressad citrpon och pepparrot. Pepparroten ska man kunna ana bara så ta inte för mycket.
Bryn skivorna i lite smör så dom får en fin färg. Det går alternatift och rosta dom i en brödrost också om man tycker det är enklare.
Fördela röran på dom 4 skivorna. Gör ett litet duvägg med löjrom och dekorera med en dillkvist