När vi var på kusten förra veckan så var endel päron fördiga så vi plockade en del. Så frågar vad, vad ska vi göra med dom. Visst var dom goda att ära men vi kommer inte att hinna äta upp dom innan dom blir dåliga.

Så vi kom på att man skanske skulle göra päronchutney.

Chutney finns i två varianter. Den engelska och orginalet, den indiska. Den indiska är mer en röra, med senaspsliknande konsistens och gör lite olika i olika delar av indien. Den engelska varianten kommer antagligen från att man försökte göra liknande med engelska sura äpplen, och man la till vinäger för att förlänga hållbarheten

Tid för tillagning: 20 minuter och 1,5 timmars kokning

Detta behövs till 8 personer:

• 8 päron
• 2 gula lökar
• rivet skal och saften av 1 citron
• rivet skal och saften av 1 apelsin
• 2 dl strösocker
• 3 dl ljusa russin
• 1,5 dl äppencidervinäger
• 2 msk malen kryddnejlika
• 2 msk malen ingefära
• 2 dl hackade valnötter

Tillredning

Skala, kärna ur och skär päronen i mindre bitar.

Skala och finhacka löken.

Lägg alla ingredienser, utom valnötterna, i en kastrull.

Häll på lite vatten så att det nästa täcker.

Låt sjuda på svag värme utan lock, ca 1 ½ tim tills det tjocknat.

Vänd ner nötterna och smaka av med salt.

Häll upp på rengjorda burkar och lå svalna.