Hemgjord pizza

se.png Ja barnen ville ju ha pizza så här kommer receptet på min pizzasås och pizzadegen.

Vi gjorde pizzan på en pizzasten. Den fanns för 269 kr på Claes Olsson, och fungerade bra. Vad som är roligt är att alla kan göra sina egna pizzor, så det är verkligen familjemiddag.

Pizzasalladen har jag ju redan lagt upp receptet på här.

Pizzasås/Tomatsås

En av de viktigaste sakerna när man gör pizza är ju tomatsåsen. En god grund i alla pizzor.

Tid för tillagning: 30 minuter

Detta behövs till 4 stora pizzor

  • 2 klyftor vitlök
  • 2 schalottenlökar
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 burk krossade tomater (400g)
  • 1 tsk oregano
  • 1 msk smör
  • 1 msk flytande honung
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • Flingsalt
  • Svartpeppar från kvarn

Skiva vitlöken tunt och skala och finhacka schalottenlöken fint. Värm en kastrull och fräs vitlöken och löken i smör (3-4 minuter). Löken skall bara ta lite färg. Tillsätt tomatpurén på slutet. Tillsätt krossade tomater, honung och oregano.

Koka up och låt sjuda i cirka 20 minuter. Smaksätt såsen med vinäger, salt och svartpeppar. Använd en stavmixer och mixa den helt slät.

Låt svalna.

Pizzadeg

Tid för tillagning:

Detta behövs till 4 stora pizzor

  • 6 dl vatten
  • 50 g jäst
  • 12 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk strösocker
  • 0,5 dl olivolja

Värm vattnet så att det blir fingervarmt och smula ner jästen. Häll vattnet/jästen över mjölet lite i taget.

Tillsätt salt och arbeta degen i 10 minuter i degblandare eller med en elvisp med degkrok.Om du blandar för hand ska du arbeta degen minst dubbla tiden.

Låt degen jäsa under bakduk till dubbla storleken, cirka 1 timme.

Göra pizzan

Nu kommer det roliga. Att göra själva pizzorna.

Pizzapålägg:

  • 1 skivad banan
  • 1 paket rökt skinka (skär bort kanten och skär i må bitar – ca 1/2 cm)
  • 1 lite burk räkor
  • 5 färska champinjoner skivade
  • 400 g riven pizzaost
  • mozzarellaost
  • Eller vad annat ni kan tänka er som pizzapålägg

Först ut – ställ in pizzastenen i ugnen (kall ugn) och sätt ugnen på högsta värme. Den ska gärna sitta i ugnen i nån timme så den är jättevarm.

En sak som jag lärt mej och det är att det är svårt att få av pizzan från en pizzaspade eller att transportera den från “bakbordet” till ugnen. Nu gör jag så att jag kavar ut pizzan på ett bakplåtspapper. Sätter in det hela i ugnen (bakplåtspapper och allt) och låter det vara inne i ca 3 minuter (tills kanterna börja ta färg). Då kan man ta ut papperet så att det inte bränner, och pizzabotten är tillräckligt gräddad för att ligga kvar i sig själv.

Baka ut pizzadegen med en kavel på bakplåtspapper. Det behöver inte vara mjölat utan låt degen fastna. Den gräddas och lossnar i ugnen fint i alla fall.

Lägg på 1 dl av pizzasås ca och bred ut den över hela pizzan. Lägg sedan på det pålägg du vill ha. Jag gillar personligen skinka, banan och räkor och krydda med curry krydda (eller buzzola som den brukar heta på pizzeriorna).

Avsluta med den rivna pizzaosten eller mozarellaost.

Skjut in hela saken i ugnen, bakplåtspapper och allt och grädda i 2-3 minuter, så att man ser att papperet tar lite färg. Då är det dags att dra av pizzan från bakplåtspapperet och låta den gräddas färdigt i ett par minuter till.

Njut.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *