Kyckling Cordon Blue

På torsdagsmorgonen så såg jag ett recept på TV4 som lätt jättegott. Kyckling Cordon Blue.

Fylld kycklingfilée med osh, skinka och dijon senap.

Jag pratade med Eva och hon tyckte också att det lät gått, så vi planerade att göra detta på lördagen.

 

Cordon Blue är ett namn som kommer från Snitsel Cordon Blue som härstammar från Schweiz. Den uppfanns nån gång på 1940 talet och finns i en kokbok från 1949. Första gången som Kyckling Cordon Blue omnämns är i New Your Times 1965.

Kycklingen bankas ut och dubbelpanneras, och steks sen i neutral olja tills dess att den är gyllene.

Tid för tillagning: 45 timmar.

Detta behövs till 4 personer:

  • 4 kycklingfiléer
  • 100g rökt skinka
  • 200g völlagrad ost
  • 2 msk dijonsenap
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 3 dl pankströbröd
  • salt och peppar
  • Neutral olja att steka i

Gör så här:

Starta med att lägga vetemjölet i en djup tallrik och ha i 1/2 tsk salt och 1/2 tsk vitpeppar och rör om.

Knäck dom 2 äggen i en anna djup tallrik och vispa så att gulan ovh vitan är blandade.

Lägg upp ytterligare en djup tallrik och lägg pankoströbrödet i den.

Snitta upp kycklingfillerna, och lägg dom mellan plastfilm och banka ut dom riktigt tunna med en kavel. Var försigtig och försök att inte banka för hårt utan att do blir tunna och fina.

Lägg på ost och sen en skinkskiva på ena sidan. Bred på dijonsenap. Lägg på utterligare ett lager med ost och vik ihop dom.

Dubbelpanerar filéerna. Dvs starta med att doppa dom i vetemjö, sen i äggvispet och sen i ströbrödet.

Stek dom gyllene i oljan på ganska hög värme.

Serva med potatisgratäng.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.