Helstekt appelsinkyckling i ugn

Eva och jag pratade under veckan om vad vi ville ha till lördag eller söndag middagen och hon hade sett nån av hennes Facebook vänner göra en helstekt kyckling i ugn, så jag googlade lite efter nåt recept och hittade några som verkade bra. Så när vi handlade på fredagen fixade vi ingredienserna.

Det är ett ganska enkelt recept, man gör lite kryddsmör som man stoppar in under skinnet på brösten så att dom inte blir så torra som dom gärna blir. En enkel fyllning av lite lök, resten av citronen och apelsinen ger extra smak. Sen får den stå i ugnen och bli först färdig.

 

Avslutningsvis så gör man en enkel gräddsås med spadet från kycklingen.

Vi åt den med vanligt kokt potatis, men potatis eller ris fungerar bra. Och en sallad till är inte dumt heller.

Totalt är tiden 2 timmar men mestadels av tiden så står ju kycklingen i ugnen så det är en ganska snabb sak att ordna i alla fall.

Tid för tillagning: 2 timmar, varav 1,5 i ugnen.

Ugn: 225 grader som sänks till 175 när du sätter in kycklingen

Detta behövs till 4 personer:

  • 1 hel kyckling, vi tog en fryst majskyckling
  • 1 apelsin
  • 1 citron
  • 2 lökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd spansk peppar
  • 2 kvistar rosmarin
  • 1 tsk salt plus lite flingsalt till skinnet
  • Svartpeppar
  • 3 dl grädde
  • 50g rumstempererat smör
  • 1 msk soja
  • 1 msk ketchup

Gör så här:

 

Om det är en djupfryst kyckling, så tina den. Skölj sen av den, och torka den. Lossa skinnet vid bröstköttet lite. Var försiktig och försök att inte skada/gör onödiga hål på skinnet.

Riv skalet på apelsinen och citronen. Hacka vitlöken fint. Ta ut kärnorna på pepparn och hacka den fint. Ta av alla bladen på rosmarin och hacka dom fint.

Blanda allt med det rumstempererat smöret samt saltet och svartpeppar.

Tryck in smöret under skinnet vid bröstköttet och försök få det så utspritt som möjligt. Spara lite till att smörja skinnet på apelsinen.

Ta halva apelsinen och citronen och dela i små bitar och en halv lök och skär i halvstor bitar. Blanda och fyll kycklingen ganska väl. Ta den kvarvarande kryddsmöret och gnid in skinnet runt om. Ha på flingsalt och nymalen svartpeppar.

Knyt upp benen så att den håller ihop och också håller inne fyllningen. Jag hade inget steksnöre så jag tog en bit folie, vek ett antal gånger till ett “snöre” och använde det. Kajsa varg va? 😀

Lägg kycklingen på ett ugnsfast djupt fat och sätt in i mitten av ugnen. Sänk ugnstemperaturn till 175 grader och stek i ugnen i ca 1 till 1,5 timme tills kyckling är genomstek, fått fin färg och köttsaften som den släpper ifrån sig är klar.

Ta ut kycklingen och ta upp ur fatet och ställ åt sidan. Spara spadet i fatet till såsen.

Hacka resten av löken och stek den i smör tills den får färg. Tillsätt 2 dl vatten och sojan och koka ur smaken ur stekpannan och löken i ett par minuter på högsta värme. Sila bort löken, lämpligen till fatet med spadet från kycklingen. Häll tillbaka det silade spadet och steks skyn från löken, och tillsätt grädden. Koka upp och tillsätt ketchupen. Koka i ytterligare några minuter.

Servera tillsamman med kokt potatis.

 

 

One thought on “Helstekt appelsinkyckling i ugn

  1. Pingback: Påsk på gotland | A Linux User in a Windows World

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.