Välkryddad skinkgryta

 När jag och Marianne pratade om min Sommerset Kyckling recept talade hon om att dom hade gjort en god gryta på skicka och massor med kryddor, men också med äpple i. Det är ju lite av äpple säsong just nu.

Så jag tänkte att det är väl lika bra att prova den också.

2015-10-17 17.52.31Ursprungliga receptet finns tydligen i en bok och är av Gunhild Olsson i Falun. Här är originaltexten.

Infödd kulla med smak för matlagning. Och särskilt då kombinationen av fläsk och syrliga äpplen och så lök förstås. Tror nästa inte att jag längre lagar någon mat utan att vara direkt inspirerad. Och fläsk förekommer inte utan den pikanta syrliga äpplesmaken. Laga mat är väl en form av skapande, likvärdigt eller jämförbar med att sitta vid piano och lek-komponera eller varför inte att försöka forma tankarna till ord.

Jag modifierade receptet bara lite genom att lägga till lite vetemjöl för att reda lite och lite mer vatten för att kunna koka ordentligt.

Tid för tillagning: 1 timme.

Detta behövs till 4 personer:

  • 400-500 g färsk skicka (mager)
  • 1 msk smör
  • 1 1/2 tsk curry
  • 1 tsk paprikapulver
  • 4 dl vatten
  • 1/2 tsk malen ingefära
  • salt
  • 2 gula lökar
  • 1 liten purjolök
  • 2 syrliga äpplen
  • 1/2 tsk socker
  • 1 tsk vetemjöl

Gör så här:

 

Skär skinkan i strimlor och bryn i smöret tillsamman med curry och paprikapulver.

Lägg den brynta skinkan i en gryta och häll på 2 dl vatten, så att det täcker. Tillsätt ingefäran och salt och koka under lock i 30 minuter på svag värme.

Hacka löken och skär purjolöken i strimlor. Skala äpplena och skär dom i bitar. Bryn löken tillsammans med purjolöken och äpplena i smör tillsammans med sockret.

Tillsätt den brynta löken, purjolöken och äpplena till grytan. Lös upp 1 tsk vetemjöl i 2 dl vatten och tillsätt detta till grytan också. Koka i ytterligare 15 minuter. Rör om då och då.

 

Servera med potatis, ris eller kok blomkål. Kinesisk soja till fungerar också bra om ni serverar ris till.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.