När vi var i England senaste gången så fick vi en god gryta som heter Somerset Kyckling. Jag ville göra mitt eget recept så jag googlade lite får att se vad det är.

Somerset distriktet i England är ungefär samma som Normandie i Frankrike. Och ett recept på franska ‘al la Normandie’ betyder i regel att man har äpplen och calvados i maten. I England när det gäller Somerset betyder det äpplen och cider.

Tid för tillagning: 2 timmar varav ca 90 minuter kokande för sig själv på spisen.

Detta behövs till 4 personer:

• 500 g kycklingfilé, gärna lårfilé då den har mer smak.
• 2 gula lökar
• 250 g bacon
• 3 dl torr cider
• 3 morötter
• 3 dl kycklingfond (eller 2 msk flytande fond och 3 dl vatten)
• 2 fasta äpplen
• 2 stjälkar selleri
• 2 tsk senap
• Salt
• Vitpeppar
• 2 dl grädde
• 3 tsk vetemjöl
• 1 msk finhackad salvia
• 100 g riven cheddar ost, lite till serveringen.
• Ris

Gör så här:

Starta med att skala och tärna löken i fina bitar, skala och skär morötterna i 1 cm bitar. Skär baconen i 1 cm små bitar. Skär sellerin i små bitar (0,5 cm).

Dela filerna i 1,5 cm stora bitar och bryn dom i lite smör, med salt och peppar. Ta av kycklingen, och lägg i baconen och stek den till dom är knapriga. lägg kycklingen och baconen i en stor gryta.

Sänk värmen och lägg i löken och låt den steka svagt utan att den får färg. Lägg över löken och allt fett i grytan.

Skala och skär 2 äpplen i halv centimeter långa strimlor och ha i grytan, tillsammans med morötterna och selleribitarna.

Strö över vetemjölet och kycklingfonden samt cidern och rör om så att vetemjölet löses utan att det blir klumpar.

Låt det hela koka upp och lägg på ett lock och låt sjuda sakta tills morötterna är mjuka. Detta tar ca 1 timme.

Tillsätt den finhackade salvian, grädden och cheddarosten, och sjud i ytterligare 20 minuter.

Koka ris och servera till. Strö över lite riven ost över varje servering.

Vill man vara jättefräsig kan man strimla ytterligare salvia och steka/fritera den knaprig i matolja och ha på varje servering. Var försiktig – det tar bara några sekunder att steka den knaprig.