I går var det ju jul hos lottie och stort julbord. Men vi ska ha lite mer jul hemma också så idag var det dags att göra Jansons Frestelse. Jag är ju ingen älskare av sill men ansjovis smaken i denna gratäng är mycket god och passar bra till det mesta.

Tydligen så finns det 2 olika historier om vad namnet kommer ifrån.

Det kan dels vara från operasångaren Per Adolf “Pelle” Janzon (1844–1889). Han gjorde sig känd för bjudningar med öl, snaps och ansjovisgratäng, vilket skulle ha givit upphov till namnet Janzons frestelse. Namn blev dock inte allmänt accepterat förrän 40 år efter Janzons död.

Den andra alternativet är från en östermalmsfru, Elvira Stigmark (1886–1953), som lät sin kokerska, Sofie Pauline Brogårde, server och  döpa en gratängen med ansjovis, till Janssons frestelse efter en film med samma namn.

När man gör den bör man tänka på att aldrig skölja av potatisen när man strimmlat den. Stärkelsen i potatisen är nämligen det som gör gratängen extra krämig tillsammans med grädden..

Tid för tillagning: 90 minuter varav ca 60 minuter i ugn.

Detta behövs till 4-6 personer:

• 1 kg potatis av mjölig sort (ca 8 stora potatisar)
• 2 gula lökar
• 2 burkar (250g) ansjovis
• 3 dl grädde
• 1 dl mjölk
• vitpeppar
• 2 msk ströbröd
• Smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 g.

Starta med att skala potatisen och lägg den i en bunke så att den inte missfärgas.

Skala och skiva löken i tunna skivor.

Stek den i lite smör på svag värme så den blir genomskinlig men inte tar färg.

Strimla potatisen i tunna strimlor (ca 0,5 cm). och skölj som sagt inte potatisen nu.

Varva potatis, lök, ansjovis i en gratängform.

Ha lite vitpeppar å varje potatislager.

Avsluta med potatis.

Strö på ströbröd överst och ha på några klickar smör