Jag har gjort senap själv tidigare, men att vara ensam över jul har inte direkt gett mycket bak och matönskan att göra eget. Men i år med Eva hos mej så känns det roligt igen att göra en del julmat.

Så jag letade lite på nätet efter recept, men hittade ett som verkade interesant, kombinerade detta med lite andra recept och lite modifierade, så här blev det.

Jag tycker att smaken blev mycket god. Muscovadosockret ger en djup mak och den är ganska stark.

Man bör göra den i god tid innan jul eftersom smaken verkar bli bättre och bättre ju längre den så stå och dra. Originalreceptet sa att man skulle vänta i 7 dagar innan man satte till whisky, men vi gjorde det efter bara 4 dagar och det fungerade.

Tid för tillagning: 30 minuter.

Detta behövs till 1 sats:

• 2 msk gult senapsfrö
• 1 msk svart senapsfrö
• 1/2 tsk kryddnejlika
• 1 dl grädde
• 1 msk vetemjöl
• 1 dl colmans gula senapspulver
• 1 dl vatten
• 2,5 dl muscovadosocker
• 0,25 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 1 msk ättika (24%)
• 1 msk honung
• 1,5 msk ljus sirap
• 2 msk whisky

Gör så här:

Först så ska senapsfrö och kryddnejlika krossas. Lägg dom i en mortel och krossa dom ganska väl. Ju mer du krossar senapskornen ju starkare smak får senapen.

Blanda lite av grädden med vetemjölet till en slät smet.

Ta en kastrull och blanda ihop resten av grädden, vatten, senapspulver, muscovadosocker, salt, vitpeppar och ättika med de krossade  senapsfröerna och kryddnejlikan.

Koka upp och sätt ned värmen och låt det puttra i några minuter. Rör så det blir helt slätt och inga klumpar finns kvar.

Tillsätt redningen (vetemjölet utrört i grädde) och rör och sjud i ytterligare några minuter.

Tag av allt från värmen och lät det stå och svalna lite innan man häller upp på en burk.

Låt det stå i 7 dagar i kylskåpet och dra.

Tag ut den ut kulskåpet och låt den bli rumsvarm.

Tillsätt whiskyn, sirapen och hånungen osh röt så att det blandats ordentlige. Låt det står och dra i kylen igen så länge man orkar och vänta. Vi klarade 1 dag 🙂

Njut på julskinkan eller som senap till annat.