Min kollega majsan pratade om att hon hade gjort lasagna under veckan och det lät så gott så jag pratade med Eva och hon tyckte det lät gott med en lasagne under helgen också.

Jag googlade lite för att hitta nåt riktigt gott recept och efter en del letande hittade jag ett som lät ganska gott. Mycket Italienskt (även om wikipedia påstår att namnet i alla fall kommer från grekiskan)

Det är ingen snabb rätt och ta minst 2 timmar, gärna 2,5 timmar att koka såsen för att få fram alla smaker, men om man har tid så blir den underbart god. Lite rolig för det är både nejlikor och kanel som krydda – dock väldigt lite så det är nästan inte så det känns, samt att man har Selleri med, tilsammans med Salsiccia korv och Pancetta.

Tid för tillagning: 3,25 timmar (varav 2.5 timmar står den för sig själv).

Detta behövs till 8 personer:

Sauce Bolognese

• 60g fint tärnad pancetta
• 2 gula lökad – fint hackade
• 1 Stjälk Selleri, också fint tärnad.
• 1 Morot, skalad och fint tärnad
• 4 Msk smör
• 400 g nötfärs
• 200 g fläskfärs
• 100 g Salsiccia korv – fint tärnad
• 1 Nejlika, nymalen
• lite malen kanel
• 1 tsk svartpeppar – nymalen
• 800 g krossade tomater
• 2.5 dl mjölk
• 1/2 tsk salt

Béchamel Sauce

• 3 msk vetemjöl
• 100 g smör
• 8 dl mjölk
• salt
• malen vitpeppar
• nymalen svartpeppar

Lasagna

• Tillräckligt med pastaplattor för att skapa 4 lager i en form.
• 2,5 dl riven parmesanost

Gör så här:

Först så gör vi soffritto (detta är blandning av lök, selleri och morötter som man steker)

• Blanda den tärnade pancettan, tärnade morötterna, tänade sellering och den hackade löken i en gjutgärnspanna med lite smör.
• Tillaga på medelvärme tills dess att löken är gullenbrun.

Sen är det dags för köttet.

• Tillsätt Salsiccia korven, och all köttfärs.
• Höj värmen till hög och stek tills köttfärsen är väl stekt.
• Ta en nejlika och 1 tsk svartpeppar och mortla fint.
• Ha i detta och en liten aning kanel
• Häll i tomaterna
• Låt det koka upp
• Sänk värmen och låt det småsjuda i ca 15 minuter.
• Ha i 2.5 dl mjölk och smaka av med salt.
• Låt det småputtra i 2,5 timmar, rör åtminstone var 20 minut. Om det blir torrt, ha i ett par dl vatten och rör om.

Béchamel sauce (eller vanlig vit sås)

• Värm 8 dl mjölk tills den är varm.
• I en annan kastull, smält 100 g smör.
• Ha i 3 msk vetemjöl och låt det puttra några minuter under omröring.
• Tillsätt mjölken i 2 delar och låt såsen sjuda i 5 minuter så all mjölsmak försvinner
• Krydda med malen vitpeppar, salt och några drag med pepparkvarnen med svartpeppar

Lasagna

Värm ugnen till 200 g.

Starta med att koka lasagne plattorna enlig anvisning (ca 8 minuter 2 ett par liter saltat vatten). Spola av dom i kallt vatten och låt dom torka lite på en handduk.

Ha i lite olivolja i botten på en form. Använd inte en aluminium form då aluminiumet reagerar med bolognese såsen.

Bred ut ett lager med pasta plattor. Bred sen ut 1 3:e del av bolognese såsen. Ha sen på 1 4:e del av béchamel såsen. Strö på 1/4 del av den rivna parmesanosten.

Upprepa sen med pastaplattor, bolognese sås, béchamel och riven ost i ytterligare 2 lager.

Avsluta med pasta plattor, béchamel sås och riven parmesanost.

Lägg på folie över formen,  och gratinera i ugnen i 30-40 minuter.

Servera med en sallad.