Jaha då har det varit helg. Söndagen gnade jag åt att fixa lite med mina datorer. Jag har laddat hem lite SciFi och det tar ju en del plats, så jag skaffade en 1 TB disk att sätta i min huvudserver här hämma så jag kan lagra alla döär. Och den fick ju skruvas in i maskinen. Men efter en del pillade så fick jag in den i alla fall. Inte perefekt monterad men som sagt inne i alla fall.

Efter detta så var det räkningar. Alltid lika roligt att fixa detta i slutet av månaden, men det får väl gå.

Efter det var det dags för middag, och jag hadde ju finkar kvar sen lördagen och det var minst lika gott idag också. Sä här kommer väl receptet.

Receptet Blinda Finkar (blinde vinken)

Detta är som sagt en ganska vanlig rätt i Holland. När man har gjort rulladerna kan man väl säga att dom lite liknar små fåglar. Kanske därifrån som namnet har kommit. Hur som helst är dom jättegoda och ölsåsen gör dom jättesmaskiga.

Tid för tillagning: förberedelse ca 45 minuter, koktid ca 30 minuter

Detta behövs till 4 finkar/rullader, 2 personer:
Till fyllningen
250g fläskfärs
1 äggula
1 tsk torkad salvia
2 Schalottenlökar, finhackade
1 msk finhackad persilja
1 rågad tsk Dijonsenap
salt och peppar (gärna nymalen) efter smak
Till rulladerna
4 tunna skivor kokt skinka
4 x 85g Ryggbiff (jag använde lövbif som fungerade bra också)
25 g smör
1 msk matlagningsolja olja
12 Schalottenlökar, i bitar
salt och peppar (gärna nymalen) efter smak
1 flaska god Belgisk öl eller Ale
Till beurre manié
50 g smör
2 msk vetemjöl

Gör så här:

Fyllningen:

1. Blanda alla ingredienserna i en skål till en slät smet
2. Krydda med salt och peppar efter smak
3. Dela upp det i 4 lika stora delar

Rulladerna

1. Om du har använt ryggbiff, banka ut den mellan 2 bitar plastfilm till en tunn bit
2. Lägg 1 skiva skinka på varje köttbit och sen en del av fyllningen
3. Vik in kortsidorna först och rulla sen ihop till en rullad
4. Knyt om med ett bindgarn så att dom håller formen.
5. Smält smör och olja i en stor gryta
6. Lägg i rulladerna och bryn runt om i ca 10 minuter tills dom är bruna runt om
7. Ta upp och lägg undan rulladerna
8. Stek schalottenlökar i ca 5 minuter tills om är brynta
9. Lägg tillbaka rulladera, krydda med salt och peppar och häll i can 1,5 dl av ölen
10. Koka upp och sätt ned värmen till en sakta sjudning, täck med lock och låt det sjuda i ca 10 minuter
11. Vänd på rulladerna och låt det sjuda i ytterligaer 8-10 minuter under lock
12. Lägg undan rulladerna till att vila sig på en varmt fat
13. Koka ned såsen lite och tillsätt beurre manié och vispa ut den med en gaffel. Låt såsen koka ihop tills den blir lagom tjock. Om den blir för tjock tillsätt mer öl.
14. Ta bort bindgarnet från rulladerna och skär upp dom i skivor
15. Häll såsen över dom upplagda rulladerna

Servera med kokt potatis och njut. En ny flaska med den goda ölen är givetvis jöttegott till.