Jans Chili Con Carne

 En Chili Con Carne ska vara het. Och denna är det. Som om ni inte gillar stark mat, är detta troligen inte nåt för er.

Om ni vill ha en lite mildare chili så kan ni byta habaneron mot till exempel jalapenos.

Chili Con Carne är ett gammalt recept. Den första varianten (dokumenterad) kommer från den 2:a september 1519. Läs mer om detta på wikipedia.

Se till att vara försiktig när ni hanterar habaneron.

Trots att jag vet hur farlig den är så fick jag lite i ögat och det svider regält.

Receptet består av flera delar. Man startar med att göra en Chilipasta som man sen använder i receptet.

Tid för tillagning: 1.5 timmar

Detta behövs till 4 personer:

Chilipasta

  • 1 Msk Röd Chili Pulver
  • 1 Tsk Chipotle Chili pulver
  • 1/2 Msk Spiskummin
  • 1 Tsk Oregano
  • 1/2 Tsk Timjan
  • 1 Krm Korinader
  • 2 Msk vatten

Chili

  • 200 g bacontärningar
  • 500 g nötfärs
  • 1 lökar, hackade
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1/4 dels habanero chili utan vita delar och frön
  • 1 burk (400g) krossade tomater
  • 1 gul eller grön paprika, hackad
  • 2 dl vatten
  • Saften från 1/2 lime
  • 2 tsk ketchup
  • 1 tsk soja
  • 1 burk vita bönor i tomatsås
  • 1 Msk smör
  • lite brun majsena att reda det hela med
  • riven cheddar ost att ha ovanpå vid serveringen

Gör så här:

  • Starta med att blanda alla kryddor till chillipastan i en liten skål.
  • Sätt till vatten så att det blir en tunn smet
  • Ställ åt sidan
  • I en stekpanna bryn baconbitarna tills dom är riktigt rejält brynta.
  • Ta upp dom utan att få med för mycket av fetter, Det ska vara kvar att steka köttfärsen i, och lägg bacon i en stor gyta med en klick smör
  • När smöret smält ha i löken i grytan och låt den svetta ned på låg värme.
  • Bryn köttfärsen i baconfettet. Se till att det inte blir klumpar utan dela på köttfärsen allt eftersom du steker.
  • När köttfärsen är välstekt, lägg över allt inklusive fettet i grytan och ställ undan stekpannan.
  • Ha i Habaneron och vitlöken och bryn tills du känner lukten av vitlök.
  • Lägg i chilipastan och bryn i ytterligare 2-3 minuter
  • Töm i tomaterna, ketchup, limesaft, soja och vatten
  • Hetta upp till det kokar
  • Sänk värmen och låt det småputtra i 20 minuter.
  • Lägg i paprikan och bönorna
  • Ha i lite majzena för att reda av det hela
  • Låt småputtra i ytterligare 10 minuter
  • Smaka av och ha i mer lime eller ketsup och salt om så behövs

Servera med cheddar ovanpå och baguetter eller rostat bröd.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.