Biff Stroganoff

En gamma rätt är Biff Stroganoff. Rättens namn kommer från den ryske greven Alexander Sergejevitj Stroganoff som levde på sjutton- och artonhundratalet. Det är lite osäkert hur denna rätt kom till. Några säger att greven själv svängde ihop denna goda gryta i sin jaktstuga för att imponera på jaktlaget. Och en del hävdar att det var grevens kock som hittade på den och dessutom vann en kocktävling i Sankt Petersburg med den.
Orginal receptet säger att man ska ha smetana i men det är svårt att få ta i i sverige så gräddfil fungerar. En del vill också ha i socker men jag tar i lite ketchup för smakens skull också.

Recept Biff Stroganoff

Passar utmärkt att laga i större potioner och ha i matlådan.

Tid för tillagning: 45 minuter

Detta behövs till 4 personer:

  • 500 g nötkött, exempelvis utskuren biff. Själv föredrar jag lövbiff (5 stora skivor)
  • 250 g Färska champinjoner
  • 3 msk smör
  • 2 hackade gula lökar
  • 1 msk vetemjöl
  • Vatten
  • 2 msk dijonsenap
  • 3 msk tomatpure
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 tärnade saltgurkor
  • ca 1 krm svartpeppar
  • ca 1 tsk salt
  • 3 dl smetana eller grädfil
  • 3 msk ketchup

Gör så här:

  1. Hacka löken och skär svampen i skivor
  2. Stek löken i en stekpanna tills den har fått lite färg
  3. Ha i all svamp och sänk värmen lite
  4. Stek lök och svamp tills det mesta av vätskan i svampen har försvunnit
  5. Häll över i en djup gryta
  6. Skär köttet i länga strimlot
  7. Stek köttet i omgångar tills det fått en fin stekyta
  8. Häll över köttet i grytan
  9. Rör ut resterna i stekpannan med lite vatten och häll över detta i grytan (deglase)
  10. Tillsätt dijonsenap, tomatpure, krossade tomater
  11. Rör ut vetemjölet i lite vatten i ett glas så det inte har några klumpar och häll i det i grytan också
  12. Om det behövs tillsätt lite mer vatten. Detta kan man göra under kokningen också
  13. Koka i ca 15 minuter
  14. Om det behövs späd med mer vatten under tiden. Resultatet ska vara ganska tjockt
  15. Smaka av med salt och peppar och tillsätt ketchup
  16. Ha i smetana eller gräddfilen och låt allt bli varmt igen

Det traditionella tillbehöret är ris men jag föredrar potatis. Vill man vara snitsig så kan man pressa potatisen

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.